作为竞争激烈的餐饮商业，吸引顾客关键的杀手锏除了食物本身的味道和店铺的综合评价之外，免单、折扣等营销手段也是不可少的。再淡季，为了吸引顾客可以推出适当的满减活动，也可以在店门口及周边区域派发折扣券，或者推行会员消费制，设置一些吸引人的活动。

也可以推出免费供应某款冰镇啤酒或饮品的活动，贴上标识，对于目标客群来说也是吸引人的一大手段。在餐饮行业，能以适当的方式经营好店铺就没有淡旺季之分。就算是冰天雪地里也有人去买冰淇淋，所有好的火锅店无论春夏秋冬都是没有淡季的。火锅是中国传统的食物，在国际化的今天，火锅面向的消费群体已经不仅仅局限于中国人民了，在这样的市场环境下，火锅行业的发展必定势不可挡。

很多人会觉得火锅在冬天会更受欢迎，因为夏季本就炎热，吃个火锅和蒸桑拿没什么区别。但是作为餐饮人，深刻的知道，夏天不是没有生意，只是相比之下更需要特别的经营思路。所以为了让店铺生意持续经营，就要学会在适当时候对经营思路进行调整。

一、调整菜品

推出适合春夏季节的食物是不错的方法。比如说推出一些更为清淡爽口的锅底。除此之外，还可以准备一些小份量的冰淇淋单品、凉菜单品之类的，比较凉爽的食物。中国人有吃火锅的传统，只要在温度方面把控好，一定会有大批顾客光临。

二、变换装修达到经营目的

不同的餐厅环境能给人截然不同的用餐体验，如果是色调阴暗，会容易让人食欲不振，就像冷色调的肉，让人食欲全无。但相反，如果色调温暖热情就会让人心情舒畅，有进食的欲望。不管这里需要注意一点，并不是颜色越丰富越鲜艳越好，首先要符合餐厅主题，让人感觉舒适没有违和感很重要。 

“没有什么是一顿火锅解决不了的”这句话充分体现人们对火锅的喜爱，也体现出了火锅店的未来发展潜力，也让很多人产生了创业的想法。加盟一个火锅品牌，还能享受到品牌的鼎力支持，减少创业道路上的麻烦。在火锅加盟店选址的时候，首先需要创业者考虑商圈周边的顾客群体是否与品牌目标的顾客群体重叠。如果选择的顾客群体对创业者所选择的火锅品牌出现“八字不合”了，就无法进行长期生存了。正是因为周边的消费者不喜欢创业者的火锅店铺，所以人们对店铺的评价就是体验感太差，为此创业者要做出适当的调整才行。
      火锅加盟店的内部管理：现在很多年轻人都想选择创业，但在很多时候都是不经过慎重考虑的，甚至会临时抱佛脚，随便找个合伙人，后期会出现很多的内部矛盾。当火锅加盟店的内部矛盾越来越大，会直接影响到顾客的用餐体验，产生很多不好的评价。所以为了避免出现这样的情况，创业者一定要及时的进行调整，合理的解决内部矛盾，避免带来更大的损失。

庖丁家牛肆仿古人，庖丁解牛之技匠人精神。开创独有的3肆匠人准则，遵照3M烹煮标准用极简的水煮之艺，将新鲜食物煮至好。其招牌菜“水煮牛排”火锅 甫一面世，就成为餐饮市场的“网红产品”，创造牛肉新吃法。水煮牛排甄选出散养两年的小黄牛作为食材,精选有筋牛排，牛排经汤熬煮三分钟,肉质饱满、弹性十足，大块水煮牛排沾上秘制酱料,入口鲜活而有劲道。 

“庖丁家牛肆”在传承中华发展，在发展中创新，作为牛肉文化的潮流引领者，不断融入绿色、健康、养生理念，并作为贯穿始终的经营方向。以中式-水煮牛排为主，以绘制精品凉菜、滋味点心、时蔬，精品鲜牛肉，爽口汤饮等为辅，结合专业，贴心，标准的服务，打造全新的餐饮连锁企业。

不仅是重庆知名的餐饮品牌，深受消费者青睐，并且在四川、浙江、云南、贵州、湖北、新疆等地开设百家连锁加盟店。先后被评选为“中国餐饮连锁品牌”“全国绿色餐饮企业”“百万粉丝推荐品牌”“连锁品牌”等。未来大众餐饮的市场会更加火爆，年轻消费群体需求增大，年轻化品牌和餐饮品类发展加速，而特色单品店将成为新浪潮。