来了来了!重庆火锅界的一股清流!

2022 / 07 / 18 13:49

来了来了!重庆火锅界的一股清流!

来了!来了!

火遍重庆的庖丁家鲜牛肉火锅

它靠着自己的实力,

妥妥成为重庆火锅界的一匹黑马!

火遍山城的大街小巷!

 

庖丁家鲜牛肉火锅的首要之选,

是贵州高山上放养的两岁小黄牛,

肉的品质稍微逊色都会被剥夺上桌的资格,

必须是肉质鲜嫩,

紧实细腻的上好鲜牛肉。

现杀现宰,现切现涮,才是地道!

 

搭配庖丁家每日精心现熬的锅底,

新鲜番茄与优质牛骨共同熬煮6小时,

汤色金黄澄亮,汤味醇厚鲜美,

不油不腻,

形成了别具一格的牛肉火锅

 

传承中华美食匠人精神,

甄选食材,做工考究,

庖丁家在原有汤底的制作工艺上,

更注重保留食材原生本味与营养元素,

文火慢炖,

足够的时间才能煨出好汤。

 

一口牛肉,一口鲜汤。

牛肉全身都是宝,

而庖丁家人找出了牛身上最好吃的几个部位,

将其搬上了餐桌。

 

吊龙

半肥半瘦是认证吊龙的标准,

取自脊背两胛,

油脂与肉相接一体,

相当于西冷。

入口筋道不柴,

口感比嫩肉更鲜嫩。

 

三花腱

三花腱取于前腿肌腱,

有粗筋通过,

切分要带筋切,

肌理细致像树叶一般,

口感爽脆汁水甜鲜

 

肥胼

薄切的牛腹部夹层肉,

吃的就是肥香!

红肉和脂肪明显地分层,

只有足够肥的牛才会有如此漂亮的“相貌”~

 

雪花牛肉

又叫脖仁

取自牛脖子上活动最频繁的那块肉,

日料里的牛梅花肉说的就是它。

奇异的油花分布形成了脂膏的簇拥,

鲜甜爽口有嚼头。

 

手工牛肉丸

以爆汁筋道闻名的牛肉丸,

必须来一份。

手锤40分钟,烹煮5分钟,

咬上一口,

鲜甜汁水从牛肉丸里出来,满足!

五花腱

极为珍贵的部分,

能吃到的人都是幸运的。

几根嫩筋穿过牛肉,

给鲜嫩的口感中又点缀了一些弹韧

整体呈现脆弹可口的口感

脆而韧,嫩而鲜,超美味!

 

 

 

 

 

 


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