一天一个变化， 在很多的时候，店铺是因为你还在原地踏步没有跟上市场的日新月异的变化而感到落寞的,因此必须要要求店长对餐饮市场和周边商圈有敏锐的洞察力和高度的判断力。假如没有这两种能力，将会被淘汰出局,因为别人知道如何根据实际的市场情况来调整店铺，而你总是止步于此。当别人付出了努力，你还来不及反应的时候，差距将会被一点点被拉开。如果火锅店管理不善,投资更多资金将毫无用处。因此，- -家火锅店的基础和核心就在于一个店长的管理。如果具备了以几点能力，那么就离成功更加的近-步了。

火锅店服务细节之迎接客人:火锅店经营者需要在店门口设置两个员工，用笑脸迎接顾客,这样不仅给顾客一种受重视的感觉,还能让他们感受热情的服务。然后就是迎宾员询问顾客是否预订了桌位,如果客人没有预约的话,询问顾客有几个人用餐，然后安排合适的桌位。如客人已有预约，则核对预约信息，引领入座。火锅店服务细节之点菜提示:服务人员需要认真询问顾客喜好，然后向顾客推荐适合的锅底。并且对于那些第1次进店品尝的新顾客,服务人员需要向他们介绍店铺的特色菜,这样才能最大程度引起顾客兴趣，同时这样也能刺激顾客的消费欲望，增加营收,适当的引导顾客进行理性消费,能给顾客们带来用餐的愉快感。

火锅店服务细节之餐中服务:服务人员根据客人的数量放置相关的餐具，并根据客人的要求把所需要食材放入锅中，专业手法为顾客涮烫菜品、为顾客盛汤。在上菜、摆菜时，服务人员千万不能把菜盘叠放在-起，这样很容易影响到顾客们用餐的心情。其次就是在倒茶的时候,按照先宾后主、女性优先的原则，在客人的右侧提供服务,服务员用左手举起茶壶，用右手翻茶杯,换右手为客人倒茶。这些细节的服务，才能体现出火锅店的与众不同，也能给顾客带来不- -样的用餐体验。火锅店服务细节之结算服务:当顾客用完餐以后，需要清点一下饮料或者其他饮品的数量 把未使用的饮料放回吧台存档，然后把菜单交给收银台，准确并熟练的完成结算。到此，服务还没有结束，将结账小票双手呈递给顾客,同时，提醒顾客带好随身物品，避免出现不必要的麻烦。顾客离开店铺时，微笑送别，这样才能让顾客吃的更加满意，促进二次消费。